• Roxane Levecq

Carrot Cake Vegan, sans gluten, Moelleux à souhait



Ingrédients:

-beaucoup de carottes râpées

-farine de riz/sarrasin/quinoa, poudre d’amande

-flax egg: moudre finement des graines de lin puis mélanger à un peu d’eau (⅓ lin, ⅔ eau) et laisser tremper au moins 5 min , on peut y ajouter du psyllium et ça fonctionne aussi avec des graines de chia… ça doit avoir une texture assez visqueuse, c’est ce qui permet de faire des gâteaux/pains sans gluten qui tiennent donc à retenir ;) ou oeufs

-sucre de coco, sirop d’érable, miel, ou tout autre sucrant

-lait végé ou yaourt de soja ou crème cuisine

-huile de coco ou ghee, tournesol etc

-quatre épices, cannelle, cardamome, gingembre… vanille?

-noix, raisins secs, figues, cajoux, graines, noisettes, amandes…

-levure (sans gluten) ou bicarbonate


Préparation:

mélanger les ingrédients secs ensemble et les ingrédients humides ensemble puis verser le mix humide sur le mix sec et incorporer… ça ressemble à une pâte visqueuse pas du tout appétissante pour le moment, c’est normal no panic :)

ensuite verser dans un moule (huilé et fariné si pas en silicone) puis enfourner jusqu’à ce qu’on puisse rentrer un couteau qui ressorte propre

laisser refroidir

pour le “glaçage” on peut mixer du beurre de coco avec de la cardamome par exemple ou alors pour un style plus crémeux: crème de coco ou fromage frais vegan fouetté(e) avec du sirop d’érable, des épices….

On soupoudre de pécan, pistaches, amandes, graines etc et c’est prêt!!