• Roxane Levecq

Gâteau agrumes et amandes sans gluten



Poudre d'amande

Farine de pois chiche ou quinoa ou lupin ou riz ou...

Œufs (si vegan remplacer par un peu de compote et/ou psyllium et choisir farine de lupin de préférence)

Jus de citron et/ou orange

Sucre rapadura ou miel ou sucre coco ou sirop d'érable...

Zest revenus dans un peu d'eau sucrée

Levure ou bicarbonate

En option :un peu d'huile ou de beurre/ghee et épices par exemple cardamome

La texture doit être assez liquide et mousseuse

Ici j'ai parsemé d'amandes effilées avant d'enfourner jusqu'à ce qu'un couteau qu'on enfonce dans le gâteau ressorte propre.


Pour info : plus on met d'œufs plus ça sera texture spongieuse, moins d'œufs plus comme un cake, avec compote plus moelleux

A vos fourneaux ! 🧡